Härmed är mina jäskorgarna invigda. Jag bakade ett enkelt 24-timmars ljust surdegsbröd, d.v.s. jag satte surdegen igår morse och sedan gjorde jag degen för hand igår kväll. Den fick först vila ett par timmar i rumstemperatur med ett par vikningar. Sedan bakade jag ut den till två bröd och lade dem att kalljäsa i jäskorgarna över natten. Bröden jäste upp väldigt fint i ugnen, men de blir lite sneda, antagligen på grund av min för dåliga utbakningsteknik och de spricker inte alls så mycket som jag skulle vilja. Den här gången bakade jag utan varmluft också för att se om det gör någon skillnad. Måste testa att grädda bröden i en gryta i ugnen, det får bli nästa helg. Jakten på den perfekta sprickan fortsätter!
Jäskorgarna invigs
Jag blir sne’ på mina sneda bröd …