Eftersom vi var bortresta under Kristi Himmelsfärdshelgen och det för övrigt varit fullt upp i veckorna så har det inte blivit några bak på flera veckor. Surdegen protesterar mot bristen på kärlek och mat genom att bli extra sur. Det blev att mata den flera gånger innan den blev på gott humör igen. Det har varit lite irriterande att inte hinna baka när jag precis fått hem några nya spännande mjölsorter, siktad dinkel, fullkornsdinkel och durumvete. Men i helgen fick jag äntligen tid att testa den siktade dinkeln. Dinkel är en mjölsort som jag har en speciell relation till eftersom den fick mig att börja baka på allvar igen. Det blir både gott och ett betydligt nyttigare bröd än när man bakar med vanligt vetemjöl.
Just denna siktade dinkel gav ett lite mörkare och mustigare bröd än andra sorter jag testat. Och så kul det var att baka igen efter några veckors uppehåll. Nästa bak får jag försöka testa fullkornsdinkeln också!
