När man tinar fisk händer ofta att den tappar mycket vätska och blir torr och trist när den lagas till. Ett enkelt sätt att slippa det är att tina fisken i saltlag. Idag skulle jag tina torskrygg till kvällens fiskgratäng. Först kokade jag upp en liter vatten med 20 gram salt och lät det svalna innan jag lade i fiskbitarna. När fisken hade tinat och jag flyttade över den i ugnsformen kollade jag mängden saltlag och det var fortfarande en liter. Fisken hade alltså inte tappat i vikt medan den tinade. Och en mycket god fiskgratäng blev det!
