av Karin | jan 29, 2013 | Bröd
Jag har kämpat med mina ljusa surdegsbröd som långjäser i brödkorgar och sedan vänds upp på brödspaden, snittas och skjutsas in i ugnen. Min utmaning är att bröden inte spricker upp ordentligt i snittet utan oftast spricker på sidan och blir sneda och fula. Det...
av Karin | jan 27, 2013 | Bröd
Dagens ena brödbak har utförts både i köket och i snickarrummet. Själva bröddegen till ett rågbröd med nötter och frukt blandades till baserat på den härligt bubbliga surdegen som jag satte igår kväll. Bubbel när det är som allra bäst! Den stora utmaningen var att...
av Karin | jan 20, 2013 | Bröd
Ända sedan julstöket då jag kämpade med mina surdegslussekatter har jag längtat efter att baka surdegssemlor. Idag så var det äntligen dagen S som i semla! Jag använde mig av Sébastien Boudets recept som ligger på hans blogg Brödpassion. Förutom receptet finns där...
av Karin | jan 20, 2013 | Bröd
Idag har jag återigen bakat fula ljusa surdegsbröd. Fast den här gången var det förväntat resultat. Det recept som jag testade idag bygger på att man formar ett bröd och lägger det med skarven nedåt i jäskorgen istället för som normalt med skarven uppåt. När brödet...
av Karin | jan 19, 2013 | Bröd
För andra dagen i rad började vi dagen med nybakat bröd. Lyxigt! Dotterns favoritbröd hade tagit slut i veckan så hon frågade snällt om jag kunde baka mera. Det är ett lättbakat grahamsformbröd där jag blandade ihop degen på torsdagmorgonen och lät den jäsa i...
av Karin | jan 15, 2013 | Bröd
Ikväll var det dags att pyssla lite med surdegarna igen. Både vetesurdegen och rågsurdegen var uppenbart hungriga och behövde lite påfyllning av bränsle, d.v.s. vatten och mjöl. Dessutom blandade jag till en tredje burk med rågsurdeg som en kollega ska få imorgon. På...
