av Karin | jan 13, 2013 | Bröd
Tanken med helgens bak var ju att rensa lite bland mjölsorter och andra ingredienser i skafferiet. Lördagens bak blev ett rågbröd med massor med torkad frukt och nötter från julens gottebord. Det är mycket gott med bara lite smör på och en ostskiva passar också bra....
av Karin | jan 12, 2013 | Bröd
Skafferirensningen har nu tagit mig till den torkade frukten och skålen med nötter som är kvar sedan i julas. Dags att göra något bra av detta, så varför inte piffa upp ett bröd med alla dessa godsaker. Sagt och gjort fram med skålen med nötter och nötknäpparen. Själv...
av Karin | jan 11, 2013 | Bröd
Sedan jag började baka med surdeg har jag testat lite olika varianter på surdeg; surdeg på råg, dinkel, vete, vete-graham och jag har även provat vildjäst. Nu har jag hittat mina favoritsurdegar och de mjölsorter som jag vill jobba med. Jag har två olika surdegar som...
av Karin | jan 11, 2013 | Bröd
Jag har absolut rent mjöl i påsen numera. Fina ekologiska mjöler är det som används för att baka goda surdegsbröd. Däremot så har jag just nu rent för mycket mjöl. I samband med pågående skafferirensning så är det verkligen dags att rensa lite i mjölfloran också....
av Karin | jan 3, 2013 | Bröd
Dessa slappa semesterdagar tillbringar jag mer än gärna med att baka. Lite vanebildande är det allt det här med surdeg … Nu har jag mer och mer börjat baka bröd helt och hållet för hand. Det är rätt sällan som jag tar fram assistenten. Mindre bröddegar är inga...
av Karin | dec 31, 2012 | Bröd
Efter gårdagens mindre lyckade brödbak så blev jag riktigt revanschsugen. Igår försökte jag mig på att baka ljusa surdegsbröd. Det ena skulle jag grädda i gjutjärnsgrytan, men den visade sig vara lite väl trång, så brödet vek sig som en banan. Inte direkt snyggt...
