Nya bakexperiment på gång

Att baka surdegsbröd har blivit en ny och trevlig vana. Jag har testat ett antal olika recept baserade både på råg- och vetesurdegsgrund, mest mjukt bröd men även knäckebröd. Det har blivit runda bröd, formbröd, kalljästa bröd, varmjästa bröd, långjäsning i bunke,...

Testat nytt surdegsrecept

Den senaste tiden har jag bakat mycket ljusa surdegsbröd som långjäser i form. Nu kände jag att det var dags för lite variation, så igår  bakade jag ett nytt recept från Pain de Martins första bok (som jag verkligen kan rekommendera). Det kallas Drottningholmslimpa...

Vårt dagliga bröd

Senaste bakexperimentet var att baka mitt vanliga dinkelformbröd men med bara vetemjöl special den här gången. Tanken var att få ett ännu luftigare bröd. Resultatet blev helt ok, dock inte någon större skillnad jämfört med att baka på dinkel. Ett bröd som långjäser i...

Surdegsformbröd

På St. Jakobs Stenugnsbageri köpte jag ett mycket gott formbröd förra veckan. Jag passade på att ställa lite frågor om jäsmetoder. Nu gällde det att testa dessa hemma. Målsättningen är att få till ett riktigt gott formbröd att rosta och göra bruschetta av. ”Kan...

Studiebesök på surdegsbageri

När jag gick på stan i måndags passade jag på att gå in på St. Jakobs Stenungnsbageri. Jag har länge varit nyfiken, men inte haft tid förrän nu att titta in. Huvudsakligen var jag intresserad av att se vilka olika brödsorter de har. Jag passade också på att ställa...

Med- och motgångar på bakfronten

Det har inte varit mycket bloggande kring bak på sistone. Det beror inte på att jag inte bakar, för det gör jag. Åtminstone ett brödbak blir det per vecka. Pågens har inte tjänat några pengar på mig i år! Mitt favoritbröd för tillfället är Honungsbrödet från Pain de...