Äpplet faller inte så långt …

… eller sådan mor sådan son. En glad mor var jag definitivt när jag kom hem igår och upptäckte att äldste sonen tagit initiativ till att ta rätt på lite torra surdegsbrödkanter och torkat dem i ugnen och sedan mixat till fint ströbröd. Fördelen med surdegsbrödet...

Mera mjöl och mera bröd

Eftersom vi var bortresta under Kristi Himmelsfärdshelgen och det för övrigt varit fullt upp i veckorna så har det inte blivit några bak på flera veckor. Surdegen protesterar mot bristen på kärlek och mat genom att bli extra sur. Det blev att mata den flera gånger...

Två glada bagare

Bästa Caroline från ekologiska surdegsbageriet Brödlabbet i Lund sålde sitt goda bröd på helgens Bonnamarknad i Staffanstorp. Som glad amatör är det alltid lika inspirerande att träffa ett proffs som brinner för sin uppgift och generöst delar med sig av idéer och...

Vårt dagliga bröd

Övning ger färdighet heter det. Och det stämmer in mycket bra på surdegsbak också. Jag bakar i princip samma sorts bröd om och om igen, med lite variationer i mjölval bara, och de blir bättre och bättre. I onsdags när jag var första maj-ledig passade jag på att köra...

Lite söta bröd som omväxling

Att jag gillar att baka surdegsbröd är ingen hemlighet. Mest bakar jag matbröd, men ibland testar jag även att göra söta degar på surdeg. Utmaningen där är att degen inte ska bli för syrlig och att den tyngd av socker och fett ska orka jäsa ordentligt. En medelväg att...

Det är något visst med runda bröd

Idag bakade jag två sorters bröd. Dels bakade jag formbröd där jag utnyttjade några småslattar av mjöl, ett Cajsa Warg-bröd typ. Formbröd är praktiska att skära upp och frysa in i skivor, dock inte så upphetsande att baka.  Det är definitivt roligare att baka bröd som...