Ett gammalt husmorsknep är att använda citronkärnor vid marmeladkok eftersom de innehåller mycket pektin. Man kan spara citronkärnor i en burk i frysen för att ta fram när det är dags att sylta. Så långt har inte jag kommit i min sparnit, men jag kokade apelsinmarmelad i helgen enligt ett gammalt klassiskt recept. Man tar vara på alla kärnorna i frukterna och lägger i en tesil för att koka med och avge pektin. Syltsocker och andra produkter som innehåller pektin är med andra ord helt överflödiga.
God marmelad blev det också! Recept kommer på receptbloggen inom kort.
