Av en händelse sprang jag på en för mig ny mattidning idag, nämligen Vegourmet. Ett fyndigt namn på en tidning som sätter den vegetariska maten i centrum, vegetarisk gourmetmat. Tidning av detta slag, med recept och foton som får snålvattnet att rinna på vem som helst, kan kanske ta död på myten att vegetariskt är trist och snålt. Måltider där någonting fattas. Kan det vegetariska istället en dag betraktas som basen och kött och fisk som tillbehören när vi planerar vår mat. Moderna kockar som Paul Svensson har anammat just detta tankesätt. Istället för att utgå från en biff och skapa en rätt kring denna vänder han på kuttingen och väljer t.ex. ett blomkålshuvud som huvudingrediens. På så sätt kan vi radikalt minska mängden kött vi äter, vilket skulle gynna både oss och miljön.
Nu ska jag dregla vidare över vegetariska tapas … Mums!