Jag har absolut rent mjöl i påsen numera. Fina ekologiska mjöler är det som används för att baka goda surdegsbröd. Däremot så har jag just nu rent för mycket mjöl. I samband med pågående skafferirensning så är det verkligen dags att rensa lite i mjölfloran också. Baserat på att jag vill baka lite olika sorters bröd, både ur ett näringsperspektiv och för att få variation så behöver jag ha ett antal olika mjölsorter hemma. Senaste inventeringen visade på 10(!) olika mjölsorter. Kanske lite mycket …
Så vad behövs då? Jo favoritmjölsorterna är:
- Saltås vetemjöl special – används till alla ljusa surdegsbröd+ vetesurdegsgrund
- Saltås graham – används till vetesurdegsgrund
- Saltås siktade dinkel – används som hushållsmjöl, d.v.s. allt övrigt bak och matlagning
- Grupe Meyers rågmjöl – används till rågsurdegsgrund och rågbröd
- Saltås rågmjöl – används i rågformbröd och knäckebröd
- Saltås rågsikt – används i både ljusa och mörka surdegsbröd
De övriga mjölsorterna används inte lika mycket, d.v.s. durumvete, skrädmjöl, vanligt vetemjöl och fullkornsdinkel. Så i brödbaken den närmaste tiden kommer jag att se till att sätta sprätt på dem. Sex sorters mjöl ska väl räcka!
Favoriterna
Dags att fasa ut